步骤 1

山药豆泡洗干净，注意一定要泡一泡再洗几遍，这样才能把泥土充分洗掉

步骤 2

上锅蒸20分钟，蒸熟备用

步骤 3

100克糖，50克水，同时入锅

步骤 4

大火煮开，白糖融化，转小火，中间不要频繁搅动

步骤 5

想吃沙沙的翻砂山药豆，丰富小泡沫的时候，就可以关火，下锅搅拌均匀

步骤 6

想吃琉璃山药豆，则糖液熬成香油色，没有泡泡，再关火、下锅

步骤 7

山药豆对熬糖状态并不挑剔，翻砂、拔丝、琉璃状态，三个窗口期，都可以把握时机下锅

步骤 8

甜甜的，面面的，糯糯的