样品中VC含量的公式为：VC含量（mg/100g样品）=[（VA-VB）xCxTx100]÷【DxW】。

VA为滴定样品所耗用的染料的平均毫升数，

VB为滴定空白对照所耗用的染料的平均毫升数。

C为样品提取液的总毫升数。

D为滴定时所取的样品提取液毫升数。

T为1毫升染料能氧化抗坏血酸毫克数。

D为待测样品的重量。