一、首先准备一个锅，大火烧热，切一块新鲜的生姜，然后在锅中来回的擦几遍，生姜含有很多生姜汁。因为生姜与鱼有一层阻隔，这样煎出的鱼就不会粘在锅上了。

二、热锅凉油，然后用纸擦去鱼上的水，这样子下锅时才不会爆油。等油温稍微热后，就可以把鱼放入锅中了，用中小火煎鱼，翻动另一面烤时，不可使用小火或大火。小火不能让鱼快速失去水分。烹饪时间太长，鱼肉会变老。所以烤鱼的正确方法是用中小火煎，这样可以使烤出的鱼不仅不会粘在锅上，而且口感也很鲜香。