1、晒干保存：将山枣用清水清洗干净，一般需要清洗3-5遍，锅内加入足够的清水，将其烧开，将洗干净的山枣，倒入到沸水中进行焯水，之后将焯水的酸枣取出控水后摊开晒干，一般需要在通风的地方进行晾晒，晒至山枣完全变色即可。

晾干后放入缸子内，加上木盖，要不就是拌草木灰，放入桶内盖好