面包店的面包一般是中种。

因为中种面团中加入了一定量的酵母和水，比起普通的酵母面团可以减少时间，但比汤种的面包要比较有口感和复杂，口感松软。

汤种面包则需要较长时间的酵母和温度条件，但汤种面包中水分较高，口感柔软，不易直接发胀。

虽然汤种和中种的面包都有自己的特点，但是面包店的面包一般是中种，这样可以更好的保持品质和口感，容易管理生产流程。