选择好的战斧牛排，首先要看肉的纹理，好的战斧牛排纹理清晰，肉质紧实。

其次，看牛排的颜色，新鲜的牛排颜色鲜红，脂肪呈白色或淡黄色。

第三，闻气味，新鲜的牛排闻起来有淡淡的牛肉香味，如果闻到异味，则不宜选购。

第四，用手按压牛排，新鲜的牛排富有弹性，按压后能快速恢复原状。

最后，看牛排的厚度，好的战斧牛排厚度适中，一般在2.5-3厘米左右，太薄或太厚都会影响口感。