在江苏，如果您想学习制作小吃，可以考虑以下几个途径：

专业培训机构：您可以选择参加专业的烹饪或小吃培训学校。这些学校通常会提供系统的培训课程，涵盖各种小吃的制作技巧和经营管理知识。例如，食尚香小吃培训学校就有着12年的办学经验，提供多种小吃技能的学习。

实体店学习：与生意兴隆的小吃店合作，直接在店内学习。这种方式可以让您近距离观察和学习小吃的制作流程，以及店铺的日常运营情况。有经验的店主往往会传授一些实用的技巧和经营之道。

网络资源：利用网络资源，如在线视频教程、美食博客和社交媒体上的烹饪分享，自学小吃制作。这种方式适合自我学习能力较强的人，可以根据自己的时间和进度来安排学习。

地方特色小吃节：江苏是一个美食大省，各地都有自己的特色小吃。您可以参加当地的美食节或者小吃文化活动，这些活动往往会有小吃制作的现场教学和展示。

餐饮创业培训：如果您的目的是创业，可以选择那些提供从技术到开店一条龙服务的培训机构。这些机构不仅教授小吃制作技巧，还会涉及开店筹备、开业促销等创业指导。

总的来说，在选择学习的地方时，您应该根据自己的实际情况和需求来决定。如果可能的话，实地考察一下培训机构或小吃店，了解其教学质量和口碑，选择一个适合自己的学习环境。同时，也要注意学习的内容是否全面，是否包括了小吃的制作技巧、食材选择、成本控制以及市场营销等方面的知识。