以下是一些在大棚中种植莴笋的方法：

- 种植地选择与整理：选择耕层深厚、土壤肥沃、土质疏松、排灌方便、通风向阳且有机质含量较高、保水保肥保墒性较好的砂质性土壤播种育苗或移栽种植。在种植地整理上，应当在播种前15-20天时，提前对土壤进行25-35公分的深翻晒墒，在播种前5-7天时，对种植地进行深翻细耙的精整，确保种植地土壤“平、直、细、软、松”。结合整地，施足底肥，底肥以优质的腐熟有机肥为主，合理搭配适量的氮磷钾化肥，一般情况下，底肥可以按照每亩4000-5000公斤腐熟有机肥+氮磷钾复合肥40-50公斤+过磷酸钙40-50公斤。

- 种植品种选择：一般选择生长速度快、耐寒性较强、环境适应能力较好、抽薹期较晚或不易早抽薹、成熟期适中的莴苣品种。如果计划让莴苣早上市，建议选择成熟采收期较早的品种。

- 掌握播种时机：适期播种能够让春莴苣在冬前达到越冬的壮苗标准，以此实现顺利越冬。如果播种期过早或播种时温度过高，会造成莴苣在冬前因为生长期过早、生长期过长、生长量过大，容易发生幼苗生长过快、植株徒旺长、株体养分消耗过多的问题，从而造成莴苣植株瘦弱越冬抗寒能力变差、冬前过早抽薹、花芽分化量减少、叶片数不足以及越冬受冻害的情况；如果播种期过晚或播种时温度过低，又会造成春莴苣在冬前因为生长期过短、温度与养分积累量不足、幼苗生长发育迟缓、植株矮小不抗冻的问题，不仅越冬时容易发生低温冻害，而且也会造成莴苣成熟采收期推迟、产量品质下降的问题。