核桃的两大主要产地是河北桃核和东北桃核。一般来说,河北的核桃成熟期较早,大约是在七月初下树,东北核相对晚一些,八月中旬左右。如果摘的晚,成熟度比较高,容易产生核锈,一般有核锈的核密度高,压手。