步骤 1

大白菜切碎，最好用菜叶，我为了清冰箱把白菜帮也用上了，口感没那么好。撒上15克左右的盐杀水。

步骤 2

虾仁切碎，最好比我切的块儿再大一点儿。加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右。

步骤 3

肉馅加入鸡精、生抽、老抽、糖、盐拌匀，葱姜水分次打入，再加入食用油及少量香油。

步骤 4

白菜挤掉水分，至此集齐三宝。

步骤 5

把虾仁、肉馅、白菜搅匀。我懒，用了机器，min4-5分钟，最后得到860克左右的馅儿。

步骤 6

活面用了400克中筋+200克水，最后只用掉了250克面粉+125克水，主要是因为包的馅儿比较大。基本上馅调好后是很香的，如果对咸淡没把握可以包两三个煮熟尝一下。

步骤 7

皮薄馅大的饺子出锅了。