买排骨时，上半截和下半截各有优缺点。上半截排骨通常肉质更加细嫩，骨头较少，适合红烧、炖汤等烹饪方式。下半截排骨肉质紧实，骨头较多，适合煲汤、做汤等烹饪方式。因此，选择哪一半排骨取决于个人的口味和烹饪方式。

如果喜欢软嫩口感，可以选择上半截排骨；如果喜欢紧实口感，可以选择下半截排骨。