山海关是河北省唐山市的一个小城镇，是中国历史上著名的闹关之地，也是中国长城的东端起点。山海关的著名小吃包括：

1.炸成角：是当地的著名小吃，用米粉和绿豆粉制成，里面包着肉末和蒜苗等馅料，再炸至金黄色即可。

2.山海关烙饼：烙饼面皮非常薄，上面撒上绿豆粉、芝麻、葱花、辣椒油等调料，再放上各种菜肴、肉丝、豆腐皮等，滚成卷状食用。

3.炒锅巴：锅巴煎得酥脆可口，搭配豆腐丝、五香牛肉、豆角等食材炒制，味道非常美味。

4.手撕鸡：用当地的土鸡，烤制后撕成条状，再拌以调料，味道鲜美。

5.糖秤糖：糖秤糖是一种传统糖果，将白糖加水煮化成黄糖，再在凉板上摊成薄片，风干后切成块状食用，口感软糯、香甜可口。

以上是山海关比较著名的小吃，其中炸成角和山海关烙饼是当地比较有特色的小吃。