人约的鼓豆豆鼓是牛肉豆鼓。

因为在湖南方言中，豆鼓就是豆豆，而鼓豆豆鼓又是牛肉豆鼓的俗称。

牛肉豆鼓是湖南的一种传统酱菜，以牛肉为主料，加入酱豆鼓、辣椒等调料腌制而成。

它口感鲜咸微辣，香气扑鼻，可以做为下饭菜或小吃。