锅贴饺皮面烫的过程是为了让饺子皮更加柔软，更容易包制，同时也能让成品的口感更加细腻。以下是烫面的步骤：

1. 准备好面粉，根据需要的饺子数量来确定面粉的量。

2. 将面粉过筛放入盆中，加入适量的开水（温度约为80-90摄氏度），边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

3. 待面粉稍微冷却后，用手揉成光滑的面团。面团的硬度应该适中，既不能太硬也不能太软。

4. 将揉好的面团覆盖湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟左右，让面团松弛。

5. 醒发好的面团再次揉匀，分割成小剂子，擀成圆形的饺子皮即可进行包制。

注意：烫面时要小心开水烫伤，操作时应戴上防热手套。面团的水分含量要适中，过多的水份会导致面团过于粘稠，难以操作；水份过少则面团过硬，饺子皮不易成形。