惊蛰吃梨可以切开，但需要注意一些问题。首先，如果梨不太熟，可能会很硬，切开时需要用力施压，容易导致梨肉分离或者碎裂。因此，建议选熟透的梨来食用。

其次，如果梨皮不太干净，切开时会带有皮上的细菌，影响食用安全。最后，如果梨肉发黑或者看起来不新鲜，最好不要食用。总体来说，惊蛰吃梨可以切开，但要注意选好成熟的梨、清洗干净、检查梨肉状态，才可放心食用。