自贡井盐不结块的原因主要有以下几点：
高纯度：自贡井盐氯化钠含量高达99%以上，杂质少，这使得其更不容易结块。
天然矿物元素：自贡井盐是从千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床中开采的，富含各类天然矿物元素，这种天然的成分组合有助于减少结块的可能性。
制作工艺：井矿盐炼制过程采用全密封真空工艺精制而成，几乎不破坏其原有物质，这也是保持其不易结块的重要因素。
包装与抗结剂：食盐的外包装通常具有良好的隔绝水汽能力，有助于防止吸潮结块。
食盐中可能添加了抗结剂，这也能在一定程度上减缓或防止食盐结块。
总的来说，自贡井盐因其高纯度、天然的矿物成分、先进的制作工艺以及良好的包装和添加剂使用，而具有不易结块的特性。这也使得自贡井盐在烹饪和调味方面表现出色，成为烹饪自贡盐帮菜的重要调味料。