5岁开衫挂肩应该织的长度是根据儿童的身高和胸围来确定的。通常来说，5岁的小孩胸围是大约22英寸，身高大约是42英寸。那么开衫挂肩的长度应该在14-16英寸之间。具体长度还需要根据小孩子的个体情况而定，如果是瘦小的儿童，长度可以适当缩短，而如果是偏胖的儿童，长度则需要稍微加长一些，以保证穿着上的舒适和美观。此外，挂肩的宽度和材质也是需要综合考虑的因素，以确保织出的挂肩符合孩子的需求和喜好。