白胡，又称白扣、白豆蔻或白蔻仁，是一种常用的调味料。其主要功能是去异味和增香辛，因此被广泛应用于卤菜和火锅等菜品中。

此外，白胡椒也是常见的调料之一，其颜色并非纯白色，而是黄灰色或浅黄色的胡椒质量更佳。好的白胡椒闻起来有强烈的辛辣味道。在烹饪过程中，根据个人口味和菜品需求，可以适量添加这些调料以提升食物的口感和风味。