0016S 代表面粉的执行标准，适合做饺子、包子、擀面条等，为蛋白质含量为5-13.5%左右的面粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉为中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异，是天然绿色的健康食品。