制作巴沙鱼酸菜鱼时，鱼片的切法可以影响到口感和美观，以下是一种常见的鱼片切法：
1. **准备巴沙鱼：**首先将新鲜的巴沙鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧划几刀，以便更容易入味。
2. **切去鱼头和鱼尾：**将清洗好的巴沙鱼放在切菜板上，用菜刀将鱼头和鱼尾切掉，使鱼身变成整齐的长条状。
3. **去骨：**利用菜刀沿着鱼身两侧的鱼骨切下，将鱼骨完全去除，留下两片去骨的鱼肉。
4. **切片：**将去骨的鱼肉切成均匀的薄片，刀口要保持锋利，切出的鱼片要尽量薄且均匀，这样烹饪时更容易入味，口感也更好。
5. **摆盘：**将切好的鱼片整齐地摆放在盘子里，可以根据个人喜好摆成不同的形状，如圆形、菊花形等。
6. **待用：**切好的鱼片可以用来制作巴沙鱼酸菜鱼或其他菜肴，根据具体需要进行烹饪。