自制陈皮时不蒸也是可以的，但蒸制陈皮有一些好处。
蒸制陈皮的主要目的是：
1.消毒杀菌：通过蒸制可以减少陈皮上的细菌和微生物，有助于提高保存的安全性。
2.软化果皮：蒸制可以使果皮稍微软化，更容易进行后续的处理和保存。
然而，不蒸制陈皮也有其特点：
1.保持原生态：不经过蒸制可以保留陈皮更原始的风味和特性。
2.时间和工艺要求：不蒸制的陈皮需要更长的时间来晾干和陈化，以达到理想的效果。
无论是否蒸制，以下是一些自制陈皮的一般注意事项：
1.选择优质的橘子或柑桔，表面干净、无破损。
2.彻底清洗果皮，去除杂质和残留的农药。
3.将果皮晾干至适当的干燥程度，以避免潮湿导致发霉。
4.储存陈皮时，保持干燥、通风的环境，避免受潮和受阳光直射。
需要注意的是，自制陈皮的质量和安全性可能不如经过专业加工和认证的商品陈皮。如果你对陈皮的品质和效果有较高要求，或者对自制陈皮的过程不太熟悉，建议购买正规渠道的陈皮产品。
此外，陈皮的功效和用途在传统医学中有一定的认可，但并不能替代专业的医疗建议。如果你有特定的健康问题或使用陈皮的目的，请在使用前咨询医生或相关专业人士的意见。