常见的海鲜宰杀手法如下：

1. 螃蟹：可以抓住蟹腿翻转，然后将螃蟹背上的甲壳分开，在螃蟹身体两侧破开，取出蟹膏和内脏，再用刀将腿、钳子分离即可。

2. 龙虾：先用刀将头骨及残留的橘色泥屑去除，然后抽取虾脚、虾钳和虾尾三部分，分别煮熟，食用时配上调味酱即可。

3. 贝类：可以将贝壳倒扣，向下滴入2-3滴醋，然后慢慢翻开贝壳，当贝实从贝壳上脱落后，便可以将其煮或者炒。

4. 鱼：先给鱼进行去鳞、取内脏等处理，然后用刀将鱼头及鱼尾切除，再用刀将鱼身沿着背脊部位分割成两片。

以上是一些比较常见的海鲜宰杀手法，使用这些方法一般可以轻松地将海鲜进行宰杀和制作。不过特殊品种海鲜的处理方式可能会有所不同，需要根据具体情况和经验进行处理。