棋子豆是一种传统的中国小吃，通常由面粉、鸡蛋、油和糖等原料制成。在制作棋子豆时，酵母粉并不是必需的原料，但它可以帮助面团发酵，使棋子豆更加松软。

如果你不想使用酵母粉，可以尝试使用其他发酵剂，如泡打粉或苏打粉。这些发酵剂可以在面团中产生气泡，使棋子豆变得更加松软。

如果你不想使用任何发酵剂，也可以制作棋子豆。这种棋子豆可能会比较硬，但仍然会有一定的口感和风味。

总之，制作棋子豆时是否使用酵母粉取决于你的个人喜好和口味。如果你喜欢松软的棋子豆，可以尝试使用酵母粉或其他发酵剂；如果你喜欢硬一些的棋子豆，可以不使用任何发酵剂。