在泥巴里，可以通过以下几种方法区分甲鱼的头和尾：

1. 观察甲鱼身体上的特征。

通常情况下，甲鱼头部比尾部更大，在头部与身体之间还会有一条明显的颈部。

此外，甲鱼的头部通常有两个大眼睛和嘴巴，尾部则通常没有这些特征。

2. 观察甲鱼的行为。

通常情况下，甲鱼的头部更加活跃，会频繁转动和观察周围环境，而尾部相对较为固定。

3. 观察甲鱼的背部与腹部。

通常情况下，甲鱼的头部背部比尾部背部更为圆润，而尾部则更为扁平。甲鱼腹部也可以提供类似的线索。