燃气热水器喷火的原因可能是由于燃气泄漏或喷嘴堵塞导致的，也可能是由于电压不稳或电路故障造成的。如果燃气热水器喷火，应立即关闭燃气阀门，并拔掉电源插头，避免火源扩大，导致更严重的事故。此外，建议定期进行燃气热水器的维护和保养，检查燃气管道是否漏气、喷嘴是否清洁等，以保障家庭安全。