蔬果店的利润空间因多种因素而异，包括经营方式、地理位置、蔬菜水果的品质和价格等。一般来说，蔬菜水果的利润率较高，但同时也面临着较高的损耗率。

根据一些行业的经验，蔬果店的毛利润率通常可以达到30%-50%，但纯利润率则可能只有10%-20%。这是因为蔬果店的运营成本较高，包括租金、水电费、人工成本等。

当然，这只是一个大致的参考值，具体利润空间还需要根据具体情况而定。如果你想开一家蔬果店，建议你在充分的市场调研和财务分析的基础上，制定合理的价格和营销策略，以确保获得稳定的利润。