烤冷面是一种东北地区的特色小吃，通常是将冷面在烤炉中烤制后，搭配各种调料和菜品一起食用。如果烤冷面没有熟透食用，可能会带来一些健康风险。

1. 细菌感染：如果烤冷面在烤制过程中没有达到适当的温度，可能无法杀死所有的细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。食用未彻底熟透的肉类制品可能会导致食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、发热等。

2. 寄生虫：如果冷面中存在寄生虫卵，而烤制温度不足以杀死这些卵，食用后可能导致寄生虫感染，如弓形虫病、旋毛虫病等。

3. 食品安全：未熟透的烤冷面可能存在食品安全隐患，如烤制时间不足、烤制设备不清洁等，这些都可能影响食品的安全性。

因此，为了确保食品安全和健康，烤冷面应当烤至彻底熟透后再食用。如果您对烤冷面的熟度有疑问，可以通过观察、闻味或尝试一小口来判断其是否熟透。如果发现烤冷面有异味、变色或不均匀的现象，应避免食用。在餐饮服务中，也应确保服务员或厨师能够提供煮熟的食品。