凡是做鱼汤先要把鲜鱼杀后清法干净，特别注意把鱼腮和肚子里的黑膜去掉，然后用凉水下锅，放鲜姜二十克，葱段一根，大火烧开后放白粮十克，待汤呈乳白色后改小火炖一小时，出锅时放末青盐十克即可上桌，注意千万不要放料酒和味精，那样会破坏鱼本身的鲜味的。