花生炒芹菜是一道简单的家常菜，其清脆的口感和营养丰富而受到很多人的喜爱。以下是制作花生炒芹菜的步骤：

**材料：**

- 芹菜：一把（约200克）

- 生花生米：一小碗（约100克）

- 蒜瓣：2-3瓣

- 盐：适量

- 食用油：适量

**步骤：**

1. **准备材料**：芹菜洗净去掉叶子，切成约4厘米长的段；生花生米用水冲洗干净，沥干水分；蒜瓣拍碎切末备用。

2. **煮花生米**（可选）：为了使花生米更易熟且口感更佳，可以选择先将花生米放入锅中，加入适量水，小火煮约10分钟至半熟状态，捞出沥干水分备用。

3. **炒花生米**：锅中倒入适量食用油，油热后下入花生米，小火不断翻炒至花生米表面金黄且发出轻微的噼啪声，即可捞出备用。注意不要炒糊。

4. **炒芹菜**：锅中留底油，油热后下入蒜末爆香，然后加入芹菜快速翻炒。

5. **调味**：待芹菜变色后（变翠绿色），加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

6. **合炒**：将之前炒好的花生米重新倒入锅中与芹菜快速翻炒几下，让花生米的香味和芹菜的清新味道充分融合。

7. **出锅**：炒匀后即可关火出锅，装盘享用。

这道菜的关键在于火候控制，花生米不宜炒得过久以免变苦，芹菜则要保持其脆嫩的口感。简单的调味更能凸显出食材本身的鲜美。