原因是：新鲜菜放一段时间之后,盐分会充分的进入蔬菜里,所以会出现隔夜菜比新鲜菜更有味道、更好吃。【注意事项】隔夜饭会降低新鲜感,所以经常吃对营养的补充也有很大的影响,平时一定要制定规律定量的饮食,这样能够有效的预防饭菜过多剩下的情况出现,饮食一定要保证多样化和新鲜度,饭菜时间过长,里面的营养物质也会流失,所以不能够提供更多的营养。