钵仔糕和簸箕炊在多个方面存在差异。

首先，从起源和流行地域来看，钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，也是广东特色传统小吃，深受年轻人和小朋友的喜爱。而簸箕炊，又称簸箕饭，是粤西地区汉族传统小吃之一，尤其在茂名、电白、高州、化州、湛江、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻一带非常盛行。

其次，从制作工艺和口感来看，钵仔糕的制作主要使用粘米粉和黄糖，蒸熟后口感晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，吃起来有粘韧性（筋道）而不粘牙，味道甜洌清香。而簸箕炊的制作工艺独特，主要原料为大米，通过古老的石磨把米粉磨成浆，然后放在簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻。

此外，从风味选择来看，钵仔糕有多种口味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味等。而簸箕炊在搭配浓郁的酱料食用时，更强调其本身的口感和酱料的搭配。

综上所述，钵仔糕和簸箕炊在起源、制作工艺、口感和风味等方面均存在显著差异，各具特色。