步骤：

1. 将牛骨洗净后焯水，去除血水和杂质。

2. 将焯过水的牛骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果、干辣椒等调料，转小火慢炖2-3小时。

4. 最后加入枸杞和盐、味精调味即可。

注意事项：

1. 牛骨要先焯水去除血水和杂质，这样熬出的汤才会更加清澈美味。

2. 炖制的时间要足够长，这样才能让牛骨中的营养成分充分释放出来，汤也更加浓郁。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的中草药和调料，如红枣、党参、黄芪等，增加汤的营养价值和口感。