能吃。

藕中含有大量的淀粉，淀粉遇到碘会发生反应变成青色，而食用盐中含有碘，所以藕片中的淀粉与盐中的碘相结合就会氧化变为青色，通常来说藕片变成青色营养成分基本不会有太大变化，也不会产生对人体有害的物质，因而当藕片变青色以后不会影响食用，还能继续吃。