甜的。

甜菜的味道主要是甜的。甜菜的根部含有蔗糖等糖类物质，生吃时可以品尝到甜甜的味道，但不如甘蔗那般甜腻。此外，甜菜的肉质吃起来也比较鲜美，口感清甜。在欧美地区，甜菜不仅可以烹饪，还可以和一些蔬果榨汁饮用。