梁山的杏黄旗是官军符号。

1. 因为杏黄旗是明朝中期设立的一种红旗，为明朝官军的标志之一。

2. 杏黄旗在中华文化中代表着“敬意”、“尊贵”，所以在明朝时期，该旗是仅限宫廷或军队中才使用的一种象征，与士兵、百姓等无关。

3. 官军旗帜的种类还有很多，比如大明国旗、关云长旗、五色旗等等，但杏黄旗是其中较为著名的一种，因为明朝中期（16世纪中叶）发生过很多关于杏黄旗的故事，比如说马超群下马过拜、豹子背包、鹰击长空等等，这些故事深受百姓喜爱。