【食材准备】：

腊猪肝、韭菜、姜、料酒、生抽、糖

【制作步骤】：

1、金银肝的质地特别硬，我试着用刀切了一下，感觉十分费劲，老公说做金银肝的第一步不是切片，而且放进锅里煮，这样不仅可以去掉猪肝上多余的咸味，还可以使猪肝的质地变得没有那么坚硬，煮猪肝的时候就少许料酒和姜片，可以去掉异味。

2、搭配金银肝的食材我老公选择了韭菜，他说韭菜的鲜味和猪肝特别契合，这样炒出来的菜肴鲜香馋人，不容易吃腻。

3、猪肝需要煮大约30分钟左右，这样猪肝才能煮得比较透，煮好的猪肝捞出沥干水分，微微放凉后就可以开始切片，经过水煮的猪肝会好切很多，注意切片的时候一定要切得薄一些，这样吃起来口感很好，而且味道不会过咸。

4、锅中烧热油，之后把切好的猪肝倒入锅中，翻炒时加入少许料酒，炒猪肝时火不要开得太大，用中小火多翻炒一会儿，香味就会释放得更加充分，特别是猪肝中间夹的那块猪肉，更是越炒越香。

5、猪肝炒香后，把择洗干净切段的韭菜倒入锅中，再加入少许生抽和糖提鲜，所有食材翻炒几下，待韭菜炒熟就可以关火了，因为猪肝本身的咸度很高，而且韭菜是不太吃盐的食材，所以炒这道菜无需额外加盐，用生抽和糖把鲜味提起来就可