回答如下：石膏板V型槽和留缝的区别在于：
1. V型槽是在石膏板的四周开槽，形成一个V形凹槽，用来固定边角线，使整个墙面更加平整美观。而留缝是在石膏板的接缝处留下一定的间隙，用填缝剂填充，起到平整墙面、防止墙面开裂的作用。
2. V型槽需要在施工时提前开槽，需要专业工具和技能，成本较高。而留缝只需要在施工时注意留出一定的间隙，填缝剂也较为简单，成本较低。
3. V型槽可以使墙面更加平整美观，但是若处理不当或槽口较大，会增加墙体的弱点，容易发生开裂。而留缝虽然不如V型槽美观，但是可以更好地防止墙面开裂，增加墙体的稳定性。