1、 鲤鱼去鳞，去掉两侧腥线。

2、 热锅凉油，将鱼煎一下，鱼翘尾巴了即可。

3、 留底油，葱姜蒜下油锅爆香。

4、 放入煎好的鲤鱼，放入大料、花椒、盐、糖、料酒、生抽等调味，具体放哪些调料可以根据个人口味决定。比如，喜欢吃辣可以放辣椒。

5、 加入清水，小火慢炖，会发现慢慢的汤色变白。自己在家也能做出来饭店那样的奶白汤。

6、 根据鱼大小，炖20-30分钟，出锅，撒香菜。