祁阳油茶节是一场庆祝油茶丰收的盛会，期间会供应各种传统特色美食。其中备受喜爱的菜肴包括：油茶汤：以新鲜采摘的油茶籽熬制而成，加入姜片、红枣、芝麻等配料，香浓醇厚。

血鸭：将新鲜鸭血加入葱姜蒜炒制，再放入鸭肉、花生、竹笋等翻炒，香辣开胃。

泡萝卜：将白萝卜切丝腌制，加入辣椒、醋、糖等调味，酸辣爽脆。

神仙鱼：以当地特产酸菜鱼制作，汤底酸辣鲜美，鱼肉细嫩爽滑。