冻肉是指将新鲜肉在低温下进行冷冻处理，以减缓微生物和酶的活性，从而延长保存期限的肉类产品。冷冻过程通常会降低肉类的温度，使其中的水分形成冰晶，从而达到保鲜的目的。冻肉在解冻后，可以像新鲜肉一样进行烹饪和食用。

冻肉有很多种类，包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，它们可以分别冷冻保存。在购买冻肉时，应注意选择质量好的肉品，并正确储存和处理以确保食品安全。