沙井蚝豉是广东省东莞市沙井镇的地方特色美食，制作方法如下：

材料：

鲜蚝肉350克，豉油100克，姜3片，蒜3瓣，辣椒适量，酱油适量，料酒适量，食用油适量，味精适量，麻油适量。

做法：

1. 首先将鲜蚝洗净沥干水，姜切片，蒜切末，辣椒切圈备用。

2. 取一碗豉油，加入酱油、料酒、味精和麻油，调成蚝豉酱汁备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片、蒜末和辣椒圈爆香。

4. 放入鲜蚝肉煸炒，待蚝肉微熟时倒入蚝豉酱汁，翻炒均匀。

5. 大火将酱汁收干，起锅前加入葱花即可。

6. 最后，把蚝豉盛出来，加几片蒜末爆香，淋在上面即可。

注：鲜蚝肉需在蚝还活着时才能取下切食。