在Excel中对冲数据可以使用数学运算或者公式实现，例如使用“+”或“-”运算符将正数和负数进行相加或相减，将其差额作为结果。也可以使用IF、SUMIF、VLOOKUP等函数来对冲数据。具体操作是，在一个表格中输入原数据，然后在另一个表格中输入需要对冲的数据，通过公式或函数计算并输出对冲后的结果。对冲数据可以帮助在不同市场或不同品种之间平衡风险，降低投资风险。