诏安红星梅花开放时间通常在每年的1月至2月之间，具体的开放时间会因天气和气候等因素而有所不同。建议您在前往之前先了解当年的开放时间和具体的开放情况，以确保您能在最佳的时间欣赏到最美的梅花景观。