猪腰子是猪肉中比较特殊的部位，由于其位置靠近脊柱，含有较多肌红蛋白。肌红蛋白是一种呈现红色的蛋白质，主要存在于肌肉中，能够帮助肌肉细胞储存氧气，以便肌肉能够在运动时进行能量代谢。猪腰子的肉质细嫩，营养丰富，而且还富含蛋白质、铁和维生素B12等营养成分。因此，对于需要补充营养和增强体质的人来说，适量食用猪腰子是很有益的。