西安蒜瓣鱼是一道传统的陕西美食，它是以鱼为主料，搭配蒜瓣、姜片、辣椒等多种香料，煮成一道香浓可口的鱼汤。

具体做法为，首先将鱼去皮去骨，切成小块备用；

然后将蒜瓣、姜片、辣椒等香料切碎备用；

接着将锅加水烧开，放入调料和鱼块，大火煮开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。

最后再撒上一些香葱和花椒粉，就可以开吃了。这道菜味道鲜美，汤汁醇厚，香味扑鼻，是一道不容错过的美食。