河南煎茄子捞面条是一道美食，制作方法如下：

1.将茄子切成长条状；

2.放入油锅中炸至金黄色；

3.将蒜、生姜和辣椒一起炒香；

4.加入番茄酱炒匀；

5.加入适量的水和盐，煮沸；

6.将面条放入开水中煮熟捞出；

7.放入炒好的番茄酱中，加上煎好的茄子；

8.炒匀即可食用。使用茄子和面条制作出的这一道美食，口感独特，香味扑鼻，是一道让人口感享受和身体健康的好选择。