当你需要将大块冻肉分块时，可以采取以下步骤：

1. 准备工具：准备一把锋利的刀和一副合适的手套（为了防止手部受伤或冻伤）。

2. 冷冻肉稍微解冻：如果肉类完全冻硬，可以先将其在冰箱中稍微解冻，或者在室温下放置一段时间，直到肉质稍微软化，便于切割。但不要完全解冻，以免影响肉质。

3. 清洁工作面：确保切割肉类的工作台干净，并且有足够的空间进行操作。

4. 佩戴手套：为了安全起见，戴上手套以防刀具滑手。

5. 切割肉类：使用锋利的刀具沿着预定的切割线缓慢而稳定地切割。由于肉类部分冻结，应该不需要太大力就能切开。

6. 控制切割厚度：根据需要，将肉块切割成均匀的厚度，这样在烹饪时可以保证均匀受热。

7. 包装储存：将切割好的肉块用保鲜膜或食品保鲜袋包裹好，标记日期后放回冰箱或冷冻室保存。

注意事项：

- 在切割过程中，要小心刀具滑动，尤其是在冰冻的肉表面上。

- 如果肉类太硬，不建议用力砍剁，这样可能会损坏刀具或工作台面。

- 保持刀具的清洁，定期擦拭刀片上的肉汁，以保持切割顺畅。

- 如果是在室外进行分块，注意环境温度，避免肉块暴露在外过长时间，以免受到细菌污染。

通过以上步骤，你可以安全有效地将大块冻肉分切成小块，便于日后的储存和使用。