冰糖在烹饪中经常被用作调味料，可以增加菜肴的甜味和光泽。以下是使用冰糖的一些做菜技巧：
1. 炖煮肉类：炖肉时加入冰糖可以让肉质更加鲜嫩，同时增加汤汁的浓郁和光泽。例如，在红烧肉或东坡肉的制作过程中，加入适量的冰糖可以使成品颜色更加诱人。
2. 调制糖色：在一些需要上色的菜肴中，如红烧排骨、酱爆鸡丁等，可以用冰糖炒制糖色。将冰糖与少量水一起加热至融化，然后继续加热至糖色变成深红色，注意不要烧焦。之后迅速加入主料翻炒，使菜肴均匀上色。
3. 甜品制作：冰糖适合用于制作各种甜品，如冰糖雪梨、冰糖燕窝等。它不仅能提供甜味，还能增加甜品的口感和营养价值。
4. 果脯和蜜饯：在制作果脯和蜜饯时，冰糖可以作为脱水剂和甜味剂，帮助水果保持形状和风味，同时增加甜度。
5. 饮料调制：冰糖也常用于调制饮品，如冰糖柠檬水、冰糖菊花茶等。它能够提供清甜的口感，同时不会掩盖其他食材的原味。
6. 控制火候：使用冰糖时要注意火候的控制。冰糖在融化过程中容易焦糊，所以应该用小火慢慢加热，直到完全融化。
7. 搭配其他调料：冰糖可以与酱油、料酒、五香粉等调料搭配使用，平衡菜肴的甜咸口味，增加层次感。
8. 适量使用：虽然冰糖能增加菜肴的风味，但也含有较高的糖分，因此应适量使用，以免影响健康。