果汁中的纤维素酶是一种酶类物质，在水果中存在，可以帮助分解水果中的纤维素和其他纤维质，使得果汁更具可消化性。纤维素酶通常是一种复合酶，由多种不同的酶综合作用而成。这些酶可以将纤维素和其他难以消化的物质分解为更小的分子，从而便于人体吸收和利用。纤维素酶被广泛运用于加工饮料和食品，以增加其口感和营养价值。