南方潮湿，使用生石灰除湿的原理是利用生石灰吸收空气中的水分，形成石灰水，并释放出热量。石灰水在空气中蒸发，吸收空气中的水分，达到除湿的效果。

同时，石灰水中的氢氧化钙也会与二氧化碳反应，生成碳酸钙，从而净化空气、除臭。使用生石灰除湿需要注意通风和人类不宜直接接触，以免刺激皮肤和呼吸道。